Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου, κρατώντας το 40% του νερού της συνταγής.

Ζυμώστε για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 7-8 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο νερό.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 60-80 λεπτά σε λαδωμένη λεκάνη.

Τοποθετήστε 750 g σε ταψάκι διαστάσεων 30x40 cm.

Διακοσμήστε κατά βούληση ενδεικτικά: ντοματίνια δεντρολίβανο, χονδρό αλάτι.

Στοφάρετε για περίπου 30 λεπτά με 37°C, 75% υγρασία.

Πατήστε ελαφρά τη ζύμη με λαδωμένα δάχτυλα.

Φουρνίστε στους 210°C για 35-40 λεπτά.