Συνταγές
Κρουασίνια κολοκύθας

Συνταγή

Υλικά Βάρος Υλικών
Zucca party 1.000 g
Νερό 470 g
Ελαιόλαδο 30 g
Μαγιά 25 g
Μαργαρίνη κρουασάν για τα διπλώματα 400 g

Εκτέλεση

    Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 7-8 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.

    Ξεκούραστε τη ζύμη για 5 λεπτά.

    Τοποθετήστε τη μαργαρίνη κρουασάν και κάντε 3 μονά διπλώματα.

    Ενδιάμεσο πάχος 6 mm.

    Μετά το τρίτο δίπλωμα ανοίξτε τη ζύμη στα 3mm.

  1. Τοποθετήστε τη γέμιση στο μισό φύλλο και διπλώστε τη ζύμη. Κόψτε τη γεμιστή ζύμη σε λωρίδες και στρίψτε και τοποθετήστε τα κρουασίνια σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.
  2. Βρέξτε ελαφρός τη μια πλευρά με λίγο νερό και ρίξτε regato ή κεφαλοτύρι.

Στρίψτε τη ζύμη και τοποθετήστε τα κρουασίνια σε λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Στοφάρετε για 30 λεπτά (30°C – 75% υγρασία).

Φουρνίστε με λίγο ατμό στους 210°C για 18-20 λεπτά.

Κρουασίνια κολοκύθας

Products in this recipe

Zucca Party

Πλήρες μίγμα για αρτοσκευάσματα με αλεύρι κολοκύθας.