Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο και ζυμώστε για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και 5 στην γρήγορη, έτσι ώστε να σχηματιστεί καλά ανεπτυγμένη ζύμη θερμοκρασίας 26 – 27°C.

Ξεκουράστε την ζύμη 5 λεπτά και κόψτε σε τεμάχια 1.800 gr.

Στρογγυλέψτε τα τεμάχια της ζύμης και ξεκουράστε (σκεπασμένα) για 10-15 λεπτά.

Κόψτε τη ζύμη σε 30 ίσα μέρη των 60 gr το καθένα και στρογγυλέψτε τα ή πλάστε τα σε σχήμα μικρής φρατζόλας.

Διακοσμήστε με σουσάμι.

Τοποθετήστε τα στην στόφα (±35 °C , με υγρασία) και αφήστε να φουσκώσουν για 50 – 60 λεπτά.

Φουρνίστε στους 240 °C χωρίς ατμό, για 10-12 λεπτά.

Αφού ξεφουρνιστούν και κρυώσουν, συσκευάστε πολλά μαζί σε σακούλα για να τα διατηρήσετε μαλακά μέχρι την χρήση τους.