Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 2 λεπτά στη γρήγορη, μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη.

Προσθέστε τα cranberries και τα ψημένα αμύγδαλα. Ζυμώστε για 1 λεπτό ακόμα ώστε να μοιραστούν τα υλικά ομοιόμορφα στη ζύμη.

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά (ιδανικά στη στόφα).

Κόψτε οριζόντιες λωρίδες πάχους 2cm. Στη συνέχεια κόψτε κάθετα λωρίδες πάχους 2cm για να γίνουν τετράγωνες ή πάχους 4 cm για να γίνουν ορθογώνιες μπουκίτσες.

Τοποθετήστε τις μπουκίτσες στη στόφα (37°C) για 20-25 λεπτά.

Πριν τα φούρνισμα αλείψτε τις μπουκίτσες με αυγό.

Φουρνίστε χωρίς ατμό για 11 λεπτά στους 180-190°C σε φούρνο με ταμπάνι ή στους 170-180°C σε αερόθερμο φούρνο.

Διακοσμήστε με Fondant και καβουρδισμένα αμύγδαλα.