Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του ζυμωτηρίου και ζυμώστε για 8 λεπτά στην αργή ταχύτητα και για 2-3 λεπτά στη γρήγορη.​

Η ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία 23-24 °C.​

Ξεκουράστε για 5 λεπτά.​

Τεμαχίστε τη ζύμη σε κομμάτια των 100g και δώστε το χαρακτηριστικό σχήμα bagel.​

Τοποθετήστε τα bagel στο ψυγείο για 12-18 ώρες.​

Βγάλτε τα από το ψυγείο και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 40 λεπτά.​

Φουρνίστε στους 210°C με λίγο ατμό για 13-15 λεπτά.