![Συνταγές Συνταγές](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/@@images/image-1280-0df84cf568d179daa37212bd5b18b253.png)
![Συνταγές Συνταγές](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/@@images/image-768-d3b70e3803d2ce82fdd4fe9794ecedda.png)
Βαρύ ψωμί φόρμας
Βαρύ ψωμί φόρμας
Dinkel ολικής άλεσης με φύτρο Dinkel και συμπαγή δομή.
Συνταγή
Υλικά | Βάρος Υλικών |
---|---|
Dinkel Ernte | 10.000 g |
Μαγιά | 180 g |
Νερό | 7.000 g |
Εκτέλεση
Προσθέστε όλα τα υλικά στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε για 15 λεπτά στην αργή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί κολλώδης ζύμη χωρίς ελαστικότητα (θερμοκρασία ζύμης 30°C).
Ξεκουράστε τη ζύμη για 30-45 λεπτά.
Τεμαχίστε τη ζύμη σε τεμάχια των 600 γρ.
Διακοσμήστε με Oat flakes και σουσάμι.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμες χωρίς καπάκι στη στόφα για ±50 λεπτά (±35°C/±75% σχ. υγρασία).
Φουρνίστε στους 255°C με ατμό 2 δευτερόλεπτα για ±60 λεπτά.
![Βαρύ ψωμί φόρμας](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/artopoiia/migmata-artopoiias/jung-dinkel-ernte/bary-psomi-formas-olikis-alesis-me-fytro-dinkel/@@images/image-400-8e1b3937d2ce05a60590c390f07be5f3.png)
Προϊόντα
Dinkel Ernte
Πλήρες μίγμα για βαρύ ψωμί φόρμας ολικής άλεσης με φύτρο Dinkel και συμπαγή δομή.