Ζυμώστε καλά όλα τα υλικά μαζί, έτσι ώστε να σχηματιστεί καλά ανεπτυγμένη ζύμη θερμοκρασίας 25-26ºC.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 5 λεπτά.

Κόψτε την σε τεμάχια των 1.200-1.700 gr (για 30 αρτοσκευάσματα) ή σε τεμάχια των 300-400 gr (για φρατζόλες και μπαγκέτες).

Στρογγυλέψτε τα τεμάχια της ζύμης και ξεκουράστε τα σκεπασμένα για να μην πετσιάσουν, για 10-15 λεπτά .

Κόψτε περαιτέρω και πλάστε (εάν φτιάχνετε μικρά αρτοσκευάσματα) ή δώστε πλάθοντας το τελικό σχήμα στις φρατζόλες και τις μπαγκέτες.

Διακοσμήστε κατά προτίμηση με Decoration Corn ή με τριμμένο τυρί που λιώνει στο ψήσιμο.

Τοποθετήστε τα στην στόφα (±35ºC, με υγρασία) για 50-60 λεπτά.

Πριν το φούρνισμα χαράξτε την ζύμη 1-2 φορές.

Φουρνίστε στους 225-230ºC, με ατμό, για 20-25 λεπτά τα μικρά τεμάχια ζύμης και για 30-35 λεπτά τα τεμάχια αρχικού βάρους 300-400 gr.