Προσθέστε όλα τα υλικά στο ταχυζυμωτήριο (εκτός από τις σταφίδες) και ζυμώστε για 4 λεπτά στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια για 4-5 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα. Προσθέστε τις σταφίδες στα τελευταία 2 λεπτά της ανάμιξης.

Ξεκουράστε τη ζύμη για 30 λεπτά (σκεπασμένη με μεμβράνη).

Κόψτε σε τεμάχια βάρους 120 g.

Στρογγυλέψτε ή δώστε το σχήμα της επιλογής σας.

Τοποθετήστε τη ζύμη στη στόφα (34⁰C / 60%RH) για 30 λεπτά.

Προαιρετικά, επαλείψτε τα σταφιδόψωμα με αυγό ή διάλυμα Ovex Powder.

Φουρνίστε για 15-20 λεπτά στους 230⁰C, χωρίς ατμό.