Ζυμώστε όλα τα υλικά μαζί στο ταχυζυμωτήριο ή στο μίξερ ζαχαροπλαστικής με τον «γάντζο» για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια για 5 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα του ταχυζυμωτηρίου (ή στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ ζαχαροπλστικής για όσο χρόνο χρειάζεται) έτσι ώστε να σχηματιστεί καλά ανεπτυγμένη (ελαστική) ζύμη, με θερμοκρασία 26-28 °C.​

Τεμαχίστε σε 500 g για ταψάκι 20x30.​

Τοποθετήστε στην στόφα. ​

Μόλις τριπλασιαστεί η ζύμη, πατήστε με τα δάχτυλα μέχρι κάτω. Πασπαλίστε με Florentiner Mix και φιλέ αμύγδαλο. ​

​

Tip: Μαζί με το Florentiner Mix μπορείτε να προσθέσετε και φρούτα της επιλογής σας