Για τη βάση Sacher

Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και αναμίξτε τα με το φτερό, στη μεσαία ταχύτητα για 4 λεπτά. Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε.

Σερβίρετε σε φόρμα σιλικόνης ή τσέρκι και ψήστε όχι πάνω από 160°C για περίπου 30-35 λεπτά.

Για το κουλί ροδάκινο

Μαλακώστε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Σε ένα κατσαρολάκι βράστε τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τις ζελατίνες. Μπιμάρετε και τοποθετήστε σε φόρμα σιλικόνης.

Για τη γκανάζ

Βράστε την Casa Cream 35% μαζί με το ιμβερτοζάχαρο, προσθε΄στε τη σοκολάτα και μπιμάρετε.