Ετοιμάστε το παντεσπάνι χτυπώντας στο μίξερ τα υλικά με το σύρμα, αρχικά για λίγο στην αργή ταχύτητα και μετά για 5-10 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα. Φουρνίστε στους 175-180°C για 45 λεπτά περίπου και αφήστε το να κρυώσει.

Ετοιμάστε την κρέμα αφρατεύοντας την.

Aφού κρυώσει το παντεσπάνι κόψτε με κουπάτ και βάλτε την κρέμα μέχρι τη μέση του τσερκιού.

Βάλτε άλλο ένα παντεσπάνι μικρότερης διαμέτρου και συμπληρώστε με κρέμα.

Βάλτε το να παγώσει και επικαλύψτε με το Variegone Speculoos.

Διακοσμήστε κατά βούληση.