Συνταγές
Αλμυρά κρουασάν & σνακ

Δοκιμάστε τα ως sandwich ή σαν mini bites. - Delisnack

Συνταγή

Υλικά Βάρος Υλικών Προϊόν
Delisnack 1.000 g υλικά κρουασάν
Βούτυρο 82% 250 g υλικά κρουασάν
Mαγιά 50 g υλικά κρουασάν
Νερό (χλιαρό) 350 g υλικά κρουασάν
Ovex Powder extra υλικά
Regato ή Κεφαλοτύρι (προαιρετικά) extra υλικά

Εκτέλεση

    Τοποθετήστε όλα τα υλικά στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου, ή σε μίξερ με το «γάντζο», και ζυμώστε για 3 λεπτά στην αργή ταχύτητα και στη συνέχεια για 6 λεπτά στη γρήγορη, έτσι ώστε να δημιουργηθεί ζύμη θερμοκρασίας  ±27°C. Στο τέλος της ανάμιξης προσθέστε αν επιθυμείτε τυριά και αναμείξτε στην αργή ταχύτητα για το πολύ μισό λεπτό.

    Ξεκουράστε την ζύμη για 5 λεπτά.

    Τεμαχίστε και μορφοποιήστε κατά βούληση.

    Τοποθετήστε στη στόφα για 35-40 λεπτά (Σχ Υγρασία: 70%, θερμοκρασία: 35°C).

    Γυαλίστε με αυγό ή Ovex Powder.

    Πασπαλίστε προαιρετικά με τριμμένο τυρί (Regato ή Κεφαλοτύρι).

    Φουρνίστε στους 210°C χωρίς ατμό για 12-14 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος), με κλειστό τάμπερ.

    Δείτε το βίντεο με τη συνταγή!

Αλμυρά κρουασάν & σνακ

Products in this recipe

Delisnack

Καινοτομικό σνακ μαγιάς, με πλούσια, ισορροπημένη γεύση που δέχεται πολλές γεμίσεις.