Τοποθετήστε τα υλικά στο μίξερ και χρησιμοποιώντας το φτερό ζυμώστε στην αργή ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Εάν προκύψει πιο μαλακή ή πιο σφικτή ζύμη από το επιθυμητό, προσθέστε Maro Ι ή ασπράδια αντίστοιχα και συνεχίστε για λίγο το ζύμωμα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως τα επιπλέον υλικά στο μίγμα.

Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη με τη σακούλα ζαχαροπλαστικής και στρογγυλό «κορνέ», σε επιθυμητού μεγέθους και σχήματος κομμάτια, πάνω σε χαρτί ψησίματος.

Ρίξτε πάνω τους αμύγδαλα σε φέτες (φιλέ) για διακόσμηση.

Φουρνίστε στους 150-1700°C για 25-30 λεπτά, με ανοιχτό τάπερ.