Στην κατάλληλη φόρμα σιλικόνης βάλτε λιωμένη Scaldis Dark και αναποδογυρίστε να πέσει η περιττή σοκολάτα.

Ετοιμάστε τις κρέμες αφρατεύοντας τες.

Αφού παγώσει το κέλυφος με τη βοήθεια μιας σακούλας βάλτε κρέμα σοκολάτα.

Ετοιμάστε το παντεσπάνι χτυπώντας στο μίξερ τα υλικά με το σύρμα, αρχικά για λίγο στην αργή ταχύτητα και μετά για 5-10 λεπτά στη δυνατή ταχύτητα. Φουρνίστε στους 175-180°C για 45 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Βάλτε ένα λεπτό παντεσπάνι και ένα ημισφαίριο (από φόρμα σιλικόνης) King Silky Cover Αμαρένα, το οποίο πριν έχετε βάλει στο shock freezer.

Κλείστε με λευκή κρέμα, με σακούλα ζαχαροπλαστικής, αφήνοντας περιθώριο 0,5 εκατοστό από το χείλος, ώστε να τοποθετήσετε την καραμελωμένη σοκολάτα.

Για την καραμελωμένη σοκολάτα τοποθετήστε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα έως ότου φτάσει τους 140°C. Βάλτε τη σοκολάτα, ανακατέψτε, στρώστε σε μια αντικολλητική επιφάνεια και αφήστε να κρυώσει.

Αφού έχετε παγώσει καλά τις φόρμες ξεφορμάρετε, ψεκάστε με βούτυρο κακάο και γαρνίρετε κατά βούληση.