Για την τάρτα βάλτε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτυπήστε με το φτερό για 1-2 λεπτά στην αργή ταχύτητα. Ψήστε στους 190-200°C για 9-10 λεπτά και αφήστε να κρυώσει.

Ετοιμάστε την αφρατεμένη κρέμα και γεμίστε την τάρτα.

Για το Miroir βάλτε το νερό και τη ζάχαρη και αφού βράσει το σιρόπι ρίξτε την Casa Cream 35% και αφήστε το να πάρει μια βράση ανακατεύοντας πολύ καλά. Όταν φτάσει τους 100°C σβήστε τη φωτιά και ρίξτε τις μαλακωμένες ζελατίνες. Ανακατέψτε και προσθέστε το κακάο. Μπιμάρετε χωρίς να πάρει αέρα, σουρώστε και αποθηκεύστε με μεμβράνη που εφάπτεται στο ψυγείο. Περιμένετε να φτάσει τους 26°C - 30°C.

Προσθέστε το Miroir μέχρι το χείλος της τάρτας και διακοσμήστε κατά βούληση με Scaldis Milk.