Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε μέχρι να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη. Ενδεικτικά 3 λεπτά στην αργή και 4 λεπτά στην γρήγορη ταχύτητα.

Ξεκουράστε την ζύμη σκεπασμένη για 50 λεπτά στον χώρο σας.

Τεμαχίστε 430g και πλάστε με απαλές κινήσεις στο επιθυμητό σχήμα.

Τοποθετήστε αν θέλετε σε φόρμες και στοφάρετε 60-70 λεπτά. Συνθήκες στόφας 35-37 °C και υγρασία 70-75%.

Φουρνίστε στους 210-220°C 45 λεπτά με ατμό. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.