Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε 3 λεπτά στην αργή και 1 λεπτό στη γρήγορη ταχύτητα.

Ξεκουράστε την ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά στον χώρο σας.

Τεμαχίστε 430 g και πλάστε στο επιθυμητό σχήμα.

Τοποθετήστε στη στόφα 45 λεπτά. Συνθήκες στόφας 35-37 °C και υγρασία 70-75%.

Χαράξτε την επιφάνεια.

Φουρνίστε στους 210-220°C 40-45 λεπτά με ατμό. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.