Συνταγές
Ψωμί χωριάτικο

Συνταγή

Υλικά Βάρος Υλικών
Αλεύρι κίτρινο χονδρό 10.000 g
Amore P Durum 200 g
Αλάτι 200 g
Μαγιά 200 g
Νερό 6.200 g

Εκτέλεση

    Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου και ζυμώστε 3 λεπτά στην αργή και 1 λεπτό στην γρήγορη ταχύτητα.

    Ξεκουράστε την ζύμη σκεπασμένη για 20 λεπτά στον χώρο σας.

    Τεμαχίστε 430g και πλάστε στο επιθυμητό σχήμα.

    Τοποθετήστε τα στη στόφα για 45 λεπτά. Συνθήκες στόφας 35-37 °C και υγρασία 70--75%.

    Χαράξτε την επιφάνεια.

    Φουρνίστε στους 210-220°C 40-45 λεπτά με ατμό. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.

Ψωμί χωριάτικο

Products in this recipe

AMORE P DURUM

Προζύμι σκληρού σίτου σε μορφή σκόνης.