![Συνταγές Συνταγές](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/@@images/image-1280-0df84cf568d179daa37212bd5b18b253.png)
![Συνταγές Συνταγές](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/@@images/image-768-d3b70e3803d2ce82fdd4fe9794ecedda.png)
Ψωμί κίτρινο rustique
Ψωμί κίτρινο rustique
Συνταγή
Υλικά | Βάρος Υλικών |
---|---|
Αλεύρι κίτρινο χονδρό | 5.000 g |
Αλεύρι T70% | 5.000 g |
Zeeμωτό | 1.000 g |
Amore P Durum | 400 g |
Μαγιά | 200 g |
Νερό | 7.700 g |
Εκτέλεση
Τοποθετήστε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του ταχυζυμωτηρίου με το 60% του νερού. Όταν αρχίσει να δημιουργείται μια ελαστική ζύμη προσθέστε σταδιακά και το υπόλοιπο νερό.
Ζυμώστε 3 λεπτά στην αργή και 7 λεπτά στη γρήγορη ταχύτητα.
Ξεκουράστε τη ζύμη σε λαδωμένη λεκάνη για 70-90 λεπτά στο χώρο σας.
Τεμαχίστε 1.000 g και πλάστε στο επιθυμητό σχήμα με απαλές κινήσεις χωρίς να δώσετε ένταση στη ζύμη.
Φουρνίστε απευθείας στους 210-220°C με ατμό για περίπου 60 λεπτά. Ανοίξτε το ντάμπερ τα τελευταία 10 λεπτά.
![Ψωμί κίτρινο rustique](https://www.sefcozeelandia.gr/el/recipes/artopoiia/prozymia-sporoi/amore-p-durum/psomi-kitrino-rustique/@@images/image-400-8e1b3937d2ce05a60590c390f07be5f3.png)
Προϊόντα
AMORE P DURUM
Προζύμι σκληρού σίτου σε μορφή σκόνης.